2019-10-11 17:06:01
在太空中制造的人造肉来到您附近的一家超市

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用细胞创造肉食不再是科幻小说的领域:俄罗斯宇航员在国际空间站上做到了,而这些产品运到超市只是时间问题。

9月在太空中进行的测试导致使用3D打印机生产牛肉,兔子和鱼的组织。

以色列创业公司Aleph Farms的负责人迪迪埃·图比阿(Didier Toubia)说,这项新技术“可能使长期旅行成为可能,并且可以重新进行火星探测。”

他告诉法新社:“但是我们的目标是在地球上出售肉类。”

他说,这个想法“不是要取代传统的农业”。 “这将是替代工厂化种植的更好选择。”

名字叫什么?

马斯特里赫特大学的荷兰科学家马克·波斯特(Mark Post)制作了第一个用牛干细胞设计的汉堡,并于2013年推出。此后,一些初创公司进入了利基市场。

生产成本仍然很高,并且没有产品可供出售。

肉类产品的名称仍有争议:实验室的,人工的,基于细胞的,栽培的。

但是品尝已经开始,行业参与者正在迅速进行小规模商业化。

加利福尼亚JUST公司负责人乔什·泰特里克(Josh Tetrick)正在利用细胞生产肉类,他在旧金山的一次会议上说:“可能是今年。”

泰特里克说:“不是在4000家沃尔玛超市或麦当劳所有超市中,而是在少数几家餐馆中。”

Fork&Goode的创始人兼首席执行官Niya Gupta说:“问题是,您想以什么成本投入什么?”

“作为一个行业,我们终于在科学上取得了进步。下一步实际上是在工程挑战方面取得了进步。”

据估计,实验室生产的肉类以合理的价格到达超市的货架可能会在五到二十年内发生。

但是,一些观察家认为,这需要更多的投资。促进肉类和鱼类替代品的组织The Good Food Institute称,2018年该行业仅吸引了7300万美元的收入。

另一个障碍是监管,这仍然不够精确。

例如,在美国,政府概述了一个监管框架,该框架由农业部和食品药品监督管理局共同负责对基于细胞的食品进行监督,但尚未最终确定。

贴标

对于支持者来说,基于细胞的肉和鱼产品可以避免饲养和杀死动物,从而可持续地改变生产系统。

但是,对于实际的环境影响,尤其是在能源消耗以及安全方面,仍然存在疑问。

新兴公司BlueNalu的首席执行官Lou Cooperhouse表示:“市场机会巨大,尤其是海鲜市场。”

他谈到海鲜时说:“世界上的全球需求达到历史最高水平,但过度捕捞,气候变化和变化很大的供应,再加上供应本身存在的问题”,给我们带来了“供应问题”。例如某些鱼类中存在汞。

“如果我们可以在供应链上增加第三条腿,野生捕捞,农场饲养,以细胞为基础怎么办?”

BlueNalu创建于2018年,正在开发一个技术平台,该平台可用于设计各种海鲜产品,主要是没有骨头或皮肤的鱼片。

BlueNalu的首席技术官Chris Dammann说,有关干细胞,生物工程或有机组织印刷的科学文献已经存在。

达曼说:“我们需要重新整合技术并对其进行优化。”

基于细胞的蛋白质的兴起并不是传统农业关注的主要问题。

代表农场主和牧场主的农业局组织国会关系主任斯科特·本内特说:“这是我们需要监测的事情。”

贝内特说,他认为“我们的精力将花在集中精力增加蛋白质的整体市场份额上,要好得多,尤其是在发展中国家。”

他说:“出于社会原因,有些人会想购买这种产品。但是,传统肉总是有市场。”

Bennett补充说:“我们觉得它不应该被称为肉,因为我们不想让消费者对它的真正含义感到困惑。我们想确保标签非常清晰。”

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