2019-05-14 20:02:01
进口香料和冷冻蔬菜测试超级细菌

萨斯喀彻温大学的一个研究小组发现,从某些亚洲国家进口到萨斯卡通的一些食品已经检测出“超级细菌” - 抗生素耐药细菌的阳性 - 但直接的健康问题可能很少。

“我们的研究是加拿大首批研究进口植物产品抗菌素耐药性的研究之一,我们希望我们的研究将有助于扩大对目前未纳入国家监测计划的这些食品的抗菌药物耐药性传播的监测,”美国兽医微生物学教授Joe Rubin博士说。

鲁宾和他刚刚毕业的硕士生Dongyun Jung分析了近150种香料,冷冻蔬菜和干粮,包括在销售进口食品的小商店购买的豆类和种子。

研究人员在8个样本中发现了“超级细菌” - 大约5%的测试产品:大肠杆菌;肺炎克雷伯氏菌(一种引起肺炎的细菌);一些种类的肠杆菌和肠球菌;金黄色葡萄球菌和MRSA(耐甲氧西林金黄色葡萄球菌)。所有这些都是对抗生素有抗性的细菌的版本,并且抗性可能导致治疗失败或使感染更难以治疗。

分析的食物来自世界上抗生素耐药性较为普遍的地区,但鲁宾表示,细菌污染可能发生在运输和零售过程中的任何地方,加拿大或国外。他计划扩大研究范围,研究家庭食品中“超级细菌”的存在程度,以便与进口食品进行比较。

“我们的目标是显示这些细菌是否可能从这些'超级细菌的流行率较高的国家转移到加拿大通过进口食品等低流行率的国家,并显示这些细菌是否含有抗生素抗性基因,可以传播给其他易感病毒细菌,“韩国学生荣格说。

该项目的结果由联邦机构NSERC资助,已在国家和国际会议上公布。

鲁宾说,我们没有听到人们生病或死亡的原因是食品中的细菌浓度变化很大,往往很低。根据细菌的类型,感染只发生在人们暴露于大量病原体时,并且当肠道中的酸不能杀死摄入的细菌时。

“细菌生活在我们周围。我们不是生活在无菌的环境中 - 我们不应该 - 食物永远不会消毒,因此在大多数情况下吃这些细菌的单一物品不会让你生病,”鲁宾说。 。

加拿大的抗菌药物耐药监测系统CIPARS监测人类,动物和食物中的抗生素耐药性,但该计划的重点是肉类衍生产品。

鲁宾强调,通过保持厨房表面和工具清洁,分离生熟食物,在高温下彻底烹饪食物,杀死细菌,以及将食物保持在安全温度,可以避免潜在接触食源性细菌。

他希望研究人类暴露于被“超级细菌”污染的食物的影响,这种食物可以将抗生素抗性基因传递给我们体内无害的其他细菌,并使未来感染的治疗更加困难。

虽然细菌随着时间的推移慢慢适应用于治疗感染的药物,但人类和动物中滥用和过度使用抗生素以及预防和控制感染不良,导致抗生素耐药性的出现。 2016年英国一项主要研究表明,十年内美国将花费400亿美元对“超级细菌”采取全球行动。

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