2019-01-20 02:56:01
可持续健康饮食是更多的坚果更少的糖和红肉

好消息,地球人!一个国际科学家小组报告说,到2050年,确实可以为地球上的每个人提供健康和环境可持续的饮食。

它所需要的只是对我们所吃的食物以及我们生产它们的方式进行大规模的彻底改变。

“我们称之为伟大的食品转型,”马里兰州约翰斯霍普金斯大学全球食品伦理与政策项目主任杰西卡·范佐说。 “虽然这可能听起来很戏剧化,但我们需要进行大规模转型和大规模合作才能应对这一全球挑战

在周三发表在“柳叶刀”上的报告中,Fanzo与来自16个国家的36位同事一起发布了一系列科学确定的目标,以指导食品生产者,食品消费者和政策制定者创建一个改善人类健康和健康的食品体系。行星。

根据对数百项营养研究的两年回顾,提议的饮食并不像人们想象的那么可怕。昆虫不需要进食。没有人要求任何人成为素食主义者。

参考饮食包括每天2,500卡路里,接近今天全球平均2,370卡路里。

报告称,在美国,男性每天消耗2,800卡路里,而女性消耗的热量在2,000到2,200之间。

作者说,红肉仍然可以在全球可持续的菜单上,但数量大幅减少。饮食允许每天大约1汤匙的红肉。这相当于每周一个体面的汉堡包,或者一个月一个牛排。

乳制品也不在谈论桌上。目标饮食包括每天最多一杯牛奶或其他乳制品。

对于其他蛋白质来源,研究人员建议每周大约吃两份鱼,每周1只鸡蛋。这种饮食中的大部分热量来自今天的谷物,但作者强调我们需要转向全谷物。

他们还希望看到我们大多数人消费的豆类,坚果,水果和蔬菜的数量增加100%,而添加的糖只占我们总热量摄入量的5%。

“这与许多传统饮食非常一致,包括地中海饮食,”哈佛大学流行病学和营养学教授沃尔特威利特说。陈公共卫生学院共同主持了该报告。 “在许多烹饪传统中,这根本不是激进的。”

它还将导致全球人类健康的改善。他说,如果地球上的每个人都适应这些饮食规则,每年将避免1100万人过早死亡。

为了在世界人口增长的同时保持这种饮食的可持续性,作者为我们的食物生产方式设定了目标。

其中包括与食品生产相关的温室气体排放量从目前的8.5至13.7亿吨大幅减少至2050年的约5千兆吨。

环境目标还要求将食物浪费减少50%,并严格实现农田零扩张。作者说,可持续粮食生产也需要灌溉和化肥使用方面的重大变化。

作者写道,在当今地球上的76亿人口中,近10亿人没有足够的食物,20亿人超重或肥胖,另有20亿人没有足够的营养。此外,不健康饮食导致的死亡人数超过不安全性行为,毒品,酒精和烟草使用的总和。

作者说,环境方面,全球粮食生产目前占全球温室气体排放量的30%和淡水用量的70%。与此同时,自然生态系统向农田的转变是灭绝的头号驱动因素。

作者说,考虑到预计到2050年世界人口将达到98亿,显然需要进行大规模的改变。

“这是双赢的,”斯德哥尔摩大学环境科学教授约翰·罗克斯特罗姆说。 “采用健康的饮食有助于我们应对气候,实现可持续发展目标。”

现在他们所要做的就是让这个星球上的每个人都与它同行。

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